讲到南北方的差别，人们首先能想到的是吃的，在校食堂吃饭他们南方人理解成吃米饭，似乎顿顿离不开，而我由于对米饭，尤其是生硬的米饭实在是难以生起食之之欲，每每都会想念家乡的煎饼。

因为我去过的地方不多，对别地了解也不深，所以只能写下我所喜吃的煎饼，而非路边小摊以及店里的煎饼果子。其实煎饼并不是一种美味，是用来果腹之物，制作煎饼的材料有小麦、红薯、玉米等，家人在烙制煎饼的时候会和好大一盆的面，生起一炉火，一坐就是一天。而我对于这些都是不关心的，令我兴奋的点是刚刚烙好还热乎乎的薄饼，不要任何咸菜，单单就那薄薄的一张饼，卷起来，送入口中，又脆又甘甜，不是美味胜似珍馐。儿时一次可以吃10个，若是有豆腐，则能更添一分。

当然，最喜的还是玉米面的煎饼，若是烙饼之人手艺好点更会使煎饼味相俱全。加了玉米面的煎饼相比白面煎饼会更好咬一些，味道也更美。若是没有煎饼，也就不会有一个健康的我。这就是煎饼，是山东主食之一。